More families are pooling resources to enjoy longer holidays

At Pure and Authentic we have noticed that more families are pooling resources and holidaying together this year.

The most requested accommodation is clusters of individual cottages and apartments on one site, enabling everyone to have fun together but providing more privacy and independence for individual families than sharing one large house.

Taking over a whole estate of smaller houses is cheaper than renting one large villa – plus we are offering a further discount for this kind of booking, on top of a discount for a two week rental. This means nicer accomodation for everyone, lots of room to have fun and longer holidays!
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Iceland volcano: if your travel insurance does not cover you...

After the eruption of the Icelandic volcano on April 13th, thousands of flights have been cancelled and it is uncertain how long this situation will still last.

At Pure and Authentic we have received many mails asking if the deposit paid for the holiday rental can be refunded by the owners.

The general rule would give a negative response to this query, as per Terms and Conditions accepted by guests upon booking their holiday rental on the P&A website, the deposit is non-refundable. Travellers who purchased a travel insurance before 13 April 2010 can claim their refund with the travel insurance company directly.
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Agriturismo Todi

Agriturismo Todi has 5 charming holiday apartments in the heart of Umbria, a land of harmony, a few steps from Todi “the most livable town in the world”.
Relax in a splendid country villa with pool in a self catering apartment.
Find yourself in the ideal location within easy reach of Tuscany and Rome.

Apartments:

• Assisi (sleeps 4)
  
• Spoleto (sleeps 4)
  
• Orvieto (sleeps 4)
  
• Gubbio (sleeps 2)
  
• Norcia (sleeps 2)
  

Crostoli o Chiacchiere

Il crostolo è un tipico dolce del periodo di Carnevale. Sono delle strisce sottili, anche arrotolate su se stesse per dare loro la forma un fiocco, la cui peculiarità è quella di essere molto friabili.
Ingredienti:

• farina 500 g
• 4 tuorli d'uovo
• sale 1 cucchiaino da te
• zucchero 3 cucchiai
• grappa 2 cucchiai
• rum 2 cucchiai
• olio di oliva 1 cucchiaio
• burro 1 noce 40 gr
• lievito in polvere 15 gr
• olio di arachidi per friggere
• zucchero a velo

Preparazione:
Potete anche amalgamare gli ingredienti a mano, ma utilizzare un robot da cucina fa risparmiare parecchio tempo.
Versare nel robot la farina, la grappa, il rum, i tuorli d'uovo, il burro (che deve essere a temperatura ambiente), un cucchiaio di olio d'oliva ed alla fine il lievito in polvere.
Iniziare a miscelare tutti gli ingredienti ed aggiungere acqua poca per volta fino ad ottenere un impasto unico, omogeneo e bello consistente che non deve attaccarsi alle pareti del robot.

Lasciare riposare il panetto in frigorifero per circa un'oretta.
Nel frattempo far riscaldare l'olio fino a portarlo ad ebollizione.
Tolto il panetto dal frigorifero, lavorarlo sbattendolo su una superficie piana. Tirare la pasta fino a formare un filoncino stretto e lungo, quindi tagliarlo in piccoli panetti e lavorarli con le mani.

Servendosi della macchina della pasta, appiattite i panetti stendendo delle sfoglie sottili (se le sfoglie si rompono, reimpastare i panetti aggiungendo un po' d'acqua).
Piegate le sfoglie ottenute e fatele passare svariate volte lentamente attraverso i rulli: iniziare con uno spessore largo per finire con uno spessore di circa 1 millimetro.

Adagiare le sfoglie su un canovaccio infarinato e tagliarle di forma e dimensioni desiderate.

Friggere le sfoglie nell'olio bollente per qualche secondo per lato, fino ad ottenere un colore dorato.

Togliere i crostoli dall'olio con una schiumarola, sgocciolarli, adagiarli su carta assorbente e lasciarli raffreddare.
Servire i crostoli su un vassoio cospargendoli con zucchero a velo.

Crema ai topinambur

Pochi lo conoscono come alimento, ancora meno come rimedio terapeutico. Vi presento il topinambur, che grazie a un altissimo contenuto di inulina, una particolare fibra altamente solubile, è il migliore alleato alimentare dei diabetici. Favorisce la secrezione lattea e contrasta la ritenzione idrica.

Contiene le vitamine del gruppo B e grazie al contenuto della fibra solubile, le pochissime calorie, sono ancora meno assorbite dall’organismo. Per cui, se consumato senza condimenti pesanti è ideale nelle diete dimagranti.

I piccoli fiori della pianta molto simili a margherite, possono essere usati come insetticida naturale, perchè hanno un profumo molto sgradito alle mosche.

Un’altro utilizzo particolare è quello della farina di Topinambur, che si trova nei negozi di alimenti naturali. Aggiunta ad altre farine nella percentuale del 10%, rendono i preparati adatti a diabetici e stitici.

Dosi per 4 persone


Ingredienti:

• 400 g di topinambur
• 75 cl di brodo di carne
• 1 bicchiere di panna
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale

Preparazione:

In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili.
Unite i topinambur a pezzetti, fate insaporire alcuni minuti, versate il brodo e portate a bollore.
Cuocete a fuoco basso, coperto, per mezz'ora.
Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Regolate il sale.
Unite la panna, mescolate.
Scaldate se occorre.
Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato, servite con dei crostini.

Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Cilento Bianco
DOC.