Il crostolo è un tipico dolce del periodo di Carnevale. Sono delle strisce sottili, anche arrotolate su se stesse per dare loro la forma un fiocco, la cui peculiarità è quella di essere molto friabili.
Ingredienti:
- farina 500 g
- 4 tuorli d'uovo
- sale 1 cucchiaino da te
- zucchero 3 cucchiai
- grappa 2 cucchiai
- rum 2 cucchiai
- olio di oliva 1 cucchiaio
- burro 1 noce 40 gr
- lievito in polvere 15 gr
- olio di arachidi per friggere
- zucchero a velo
Preparazione:
Potete anche amalgamare gli ingredienti a mano, ma utilizzare un robot da cucina fa risparmiare parecchio tempo.
Versare nel robot la farina, la grappa, il rum, i tuorli d'uovo, il burro (che deve essere a temperatura ambiente), un cucchiaio di olio d'oliva ed alla fine il lievito in polvere.
Iniziare a miscelare tutti gli ingredienti ed aggiungere acqua poca per volta fino ad ottenere un impasto unico, omogeneo e bello consistente che non deve attaccarsi alle pareti del robot.
Lasciare riposare il panetto in frigorifero per circa un'oretta.
Nel frattempo far riscaldare l'olio fino a portarlo ad ebollizione.
Tolto il panetto dal frigorifero, lavorarlo sbattendolo su una superficie piana. Tirare la pasta fino a formare un filoncino stretto e lungo, quindi tagliarlo in piccoli panetti e lavorarli con le mani.
Servendosi della macchina della pasta, appiattite i panetti stendendo delle sfoglie sottili (se le sfoglie si rompono, reimpastare i panetti aggiungendo un po' d'acqua).
Piegate le sfoglie ottenute e fatele passare svariate volte lentamente attraverso i rulli: iniziare con uno spessore largo per finire con uno spessore di circa 1 millimetro.
Adagiare le sfoglie su un canovaccio infarinato e tagliarle di forma e dimensioni desiderate.
Friggere le sfoglie nell'olio bollente per qualche secondo per lato, fino ad ottenere un colore dorato.
Togliere i crostoli dall'olio con una schiumarola, sgocciolarli, adagiarli su carta assorbente e lasciarli raffreddare.
Servire i crostoli su un vassoio cospargendoli con zucchero a velo.
