Crostoli o Chiacchiere

Il crostolo è un tipico dolce del periodo di Carnevale. Sono delle strisce sottili, anche arrotolate su se stesse per dare loro la forma un fiocco, la cui peculiarità è quella di essere molto friabili.
Ingredienti:

• farina 500 g
• 4 tuorli d'uovo
• sale 1 cucchiaino da te
• zucchero 3 cucchiai
• grappa 2 cucchiai
• rum 2 cucchiai
• olio di oliva 1 cucchiaio
• burro 1 noce 40 gr
• lievito in polvere 15 gr
• olio di arachidi per friggere
• zucchero a velo

Preparazione:
Potete anche amalgamare gli ingredienti a mano, ma utilizzare un robot da cucina fa risparmiare parecchio tempo.
Versare nel robot la farina, la grappa, il rum, i tuorli d'uovo, il burro (che deve essere a temperatura ambiente), un cucchiaio di olio d'oliva ed alla fine il lievito in polvere.
Iniziare a miscelare tutti gli ingredienti ed aggiungere acqua poca per volta fino ad ottenere un impasto unico, omogeneo e bello consistente che non deve attaccarsi alle pareti del robot.

Lasciare riposare il panetto in frigorifero per circa un'oretta.
Nel frattempo far riscaldare l'olio fino a portarlo ad ebollizione.
Tolto il panetto dal frigorifero, lavorarlo sbattendolo su una superficie piana. Tirare la pasta fino a formare un filoncino stretto e lungo, quindi tagliarlo in piccoli panetti e lavorarli con le mani.

Servendosi della macchina della pasta, appiattite i panetti stendendo delle sfoglie sottili (se le sfoglie si rompono, reimpastare i panetti aggiungendo un po' d'acqua).
Piegate le sfoglie ottenute e fatele passare svariate volte lentamente attraverso i rulli: iniziare con uno spessore largo per finire con uno spessore di circa 1 millimetro.

Adagiare le sfoglie su un canovaccio infarinato e tagliarle di forma e dimensioni desiderate.

Friggere le sfoglie nell'olio bollente per qualche secondo per lato, fino ad ottenere un colore dorato.

Togliere i crostoli dall'olio con una schiumarola, sgocciolarli, adagiarli su carta assorbente e lasciarli raffreddare.
Servire i crostoli su un vassoio cospargendoli con zucchero a velo.